最开始知道凤梨酥是朋友去台湾旅游带回来的伴手礼。细看外包装的配方，你会发现凤梨酥的内馅，并不是单纯的凤梨，通常会添加冬瓜。后来自己学了烘焙，也开始学做凤梨酥，说实话我还是喜欢百分百凤梨或菠萝做的馅料。后来市面上又有了凤凰酥，凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其实凤凰酥就是在凤梨馅的基础上加些咸蛋黄，所以它比凤梨酥的口味更丰富。

最近休息在家特意买了2个金钻凤梨，自己做了百分百的凤梨馅，做了网红点心黑金酥，还剩下了一些凤梨馅料，所以就想起做点凤凰酥拔草了。我的做法直接把咸蛋黄包在凤梨馅里面，就诞生了这种甜中带咸的另类口味，所谓的凤凰应该就是指凤梨馅和咸蛋黄吧！

主料：低筋面粉70g、中筋面粉10g、糖粉15g、无盐黄油70g、奶粉35g、盐1g、鸡蛋液半个；

辅料：凤梨馅克、咸蛋黄6个；

做法：1、准备好的自制凤梨馅；

2、咸蛋黄一切为二，喷上白酒入烤箱度烤5分钟左右；

3、取一张保鲜膜，在上面放15克左右的凤梨馅压扁，里面裹上小半个咸蛋黄；

4、然后拧成一个圆球状，因为用手会粘手，所以用保鲜膜比较容易操作；

5、这是准备好的咸蛋黄凤梨馅料：15克的凤梨馅加3克左右的咸蛋黄，大概18克左右。我做了11个；

6、软化的黄油加糖粉和盐搅打蓬松，一点点加入蛋液搅打至完全融合；

7、低粉、中粉和奶粉提前混合好，然后把粉类筛入黄油糊中；

8、翻拌成团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时；

9、称出20克左右一份的面团，面皮用手捏成边缘薄中间厚的圆饼，放上咸蛋黄凤梨馅；

10、慢慢往上推再收口，揉圆后放入凤梨酥模具中压平填满；

11、这是做好的部分半成品，排放在烤盘上；

12、入预热好的烤箱度30分钟左右，时间过半，取出后翻面；

13、继续再烘烤15分钟，看上色情况调整时间吧，我的底部烤过了；

14、放凉后脱模即可；

今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请