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炎炎夏日非常適合吃辣，中醫角度認為，辛辣有助於將體內的熱氣消散，這亦解釋了為何炎熱的東南亞國家，如泰國和新加坡的菜式很多都是辣的。這道涼拌菜只需幾分鐘便做好，而且酸辣中帶麻，刺激開胃之餘極之下飯。

製作時間:5分鐘內份量人數:1-2人

食材蒸煮豆腐1盒皮蛋1隻葱花半湯匙芫茜碎半湯匙醬汁辣豆瓣醬1湯匙生抽1茶匙花椒油1湯匙鎮江醋1茶匙糖2/3茶匙

作法:1.將醬汁材料混合備用。2.豆腐和皮蛋切粒。3.先將豆腐鋪底，放上皮蛋、葱花和芫茜碎，淋上醬汁混合即可。