喜歡喝臺灣高山茶的消費者們經常會遇到的一些問題，那讓我們進一步了解臺灣茶吧！

1.什麽是正宗的臺灣茶？

答：必須所有生產環節和包裝都在臺灣本島完成的才叫正宗臺灣茶。有些種植地區不在臺灣本島，卻采用臺灣茶葉加工工藝制成的臺灣風味茶葉只能稱為“臺式茶”。在臺灣本島內，種植區域在海拔米之上的茶統稱為高山茶。

2.為何高山出好茶?

古往今來，我國的歷代貢茶、傳統名茶，以及當代新創制的名茶，大多出自高山。高山為什麽出好茶呢？這主要表現在以下三方面：

（1）茶樹生長在高山多霧的環境中，一是由於光線受到霧珠的影響,從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；二是由於高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加；三是由於高山有蔥郁的林木，茫茫的雲海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新銷可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對綠茶品質的改善，十分有利。

（2）高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質地疏松、結構良好，而且土壤有機質含量豐富，茶樹所需的各種營養成分齊全，從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當然是香高味濃。

（3）高山的氣溫對改善茶葉的內質有利。一般說來，海拔每升高米，氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性。現代科學分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的濃澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。茶葉中的芳香物質在加工過程中會發生復雜的化學變化，產生某些鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沈香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在於此。

3.臺灣高山茶與海拔的關系？

答：一般而言，在高山種植區內，同一個系列的茶，海拔越高，所產茶葉品質口感越好，相應的價格也會更高。

4.臺灣茶的特色？

答：茶厚實整齊，香氣自然優雅，口感濃郁，茶湯柔滑，回甘快，山韻明顯，齒頰留香持久，葉底柔軟肥厚。

5.為什麽要喝臺灣茶？

答：正統臺灣茶不論在種植，加工，包裝各個環節品質控制要求都非常高，完全達到了歐盟無公害生態有機茶葉的標準。所以臺灣茶不但風味獨特，值得品飲，更有一定的消脂，排毒，去油膩等保健功效，男女老少一年四季都可飲用。是一種可以長期飲用的健康飲品。

6.臺灣高山茶的山韻是什麽？

答：所謂山韻是指不同的高山產區所種植的茶葉具有的獨特的香味和口感。

7.為什麽不同產區的高山茶會有不同的山韻？

答：主要是產區之間不同的氣候，土壤等自然環境所形成。並且在同一個山區，不同海拔間的高山茶，口感都會有不同。

8.臺灣茶低，中，高檔茶葉之間的區別是什麽？

答：就高山茶而言，以海拔高低來評斷其品級。就臺灣茶整體而言，低端茶葉都是機采茶（以四季春、翠玉為主）。中、高端茶葉一定都是手工采摘一心兩葉或三葉。

9.臺灣茶怎樣保存?保質期有多長？

答：室溫條件15-26度，真空後包裝置於避光陰涼無異味處。真空袋不開封保質期二年，冷藏三年內口感不變，真空袋開封三個月內飲完。

10.手采茶為什麽價格要昂貴許多？

答：臺灣的人工是大陸人工的七倍，人工手采茶，三斤多茶青做一斤幹茶。所以成本高，自然價格高。

標準采摘一心兩葉或三葉。

11.為什麽臺灣茶整體價位偏高？

答：（1）茶葉品質好。（2）人工費用高。（3）制茶品質要求極高。（4）運輸及進口費用。

12.成品茶，一般存放多久能不影響口感?

答：真空袋常溫不開封，放二年不變。開封，三個月不影響品質。如想口感香氣俱佳，建議開封後一個月內喝完為好。

13.臺灣的氣候有什麽特點？

答：臺灣地跨北回歸線，處於熱帶和亞熱帶兩個氣候帶，其年平均氣溫為22℃左右，降水量多，溫差大，中午開始山區雲霧繚繞，日照短。

14.臺灣高山茶的沖泡方式？

答：因為不同的人口感不盡相同，你要濃的她要淡的，不好一概而論。

那麽有一個中庸的時間表；

水溫度

洗茶：洗茶要快，快進快出。

第一泡：10-15秒

第二泡：15-20秒

第三泡：15-30秒

第四泡：30-55秒。以此類推。

15.臺灣茶茶幹為什麽有的是半球形有的是全球形?是品種還是品質的差異？

答：臺灣高山茶是采用混合采摘，以成葉為主，但也存在芽葉。所以所謂半球形，全球形，只是葉片大小產生的誤差。工藝基本都是一樣的。當然，好的高山茶就茶幹而論，是顆粒越飽滿越均勻越好，等級越好。如果是機采茶，茶幹就會比較不均勻，顆粒比較碎。

16.沖泡臺灣茶的投茶量怎麽掌握好？

答：一般而言，只需投放泡茶用具的四分之一即可。

17.很多人分不清臺灣烏龍茶與鐵觀音的區別，怎麽引導?

答：臺灣茶是非常講究口感、喉蘊和滋味的茶品。鐵觀音發酵較輕，香氣較飄香，但是不耐沖泡。臺灣茶發酵較重，茶水較為厚重，回甘較為強烈且耐沖泡（臺灣茶正常情況下可泡7-8泡或以上）。

18.什麽是臺式茶？與正宗臺灣茶如何區分？

答：茶園、茶菁、生產(臺灣師傅技術轉移)在臺灣以外的國家制作，回臺灣完成包裝者稱為臺式茶，其外觀與臺灣茶一樣(混充臺灣茶)，但質量(如香氣、口感、味道…)卻與臺灣茶大大不同。最簡單的鑒別方法：正宗臺灣茶茶葉片完整、無異味、下口順、喝後口不幹、不鎖喉。假的臺灣茶葉片容易爛，茶梗硬。

19.臺灣茶都沒有打農藥嗎？如果沒有，為什麽葉面都很完整，沒有病蟲害的跡象?

答：高山茶種植區海拔高，病蟲害少，對農藥依賴性很低，但低海拔茶也會打少量農藥，臺灣農會依據農藥降解周期和采收時間對農藥的噴灑時間有非常嚴格的規定。在采收期包括前後的時間段是絕對禁止噴灑的。所以臺灣茶農殘留非常低，是國際標準的十分之一，日本進口標準的六分之一。

20.臺灣茶用什麽器具沖泡口感最佳？

答：有條件用上好紫砂沖泡可以增香，一般用瓷器蓋碗茶味、香氣最標準。

21.臺灣高山茶的口感怎麽描述？

答：正宗的臺灣高山茶，入口絲滑柔軟，富活性，落喉甘清，且有少許粘稠感，是為真正的“茶湯”，這是因為高山茶生長緩慢，茶葉當中的果膠和氨基酸類物質積累充分。才有如此正宗口感。

臺灣阿裏山高海拔茶場之高山茶，讓您耳目一新！回味無窮！