大家都知道

台湾拥有得天独厚的地理位置

水产资源是非常丰富

其中虾是台湾鲜食料理中重要的一员

你可能不知道

去钓虾场钓虾,在台湾是常见的休闲活动

钓虾场在台湾由来已久

晚上闲来无事，都会去消磨时光

这也是所谓台客文化之一

台湾钓虾场最大的特色，就是自钓自烤。可以当场免费烤制，大快朵颐。有的吃又有的玩，非常适合朋友、家人周末聚会。

初期店家只是洒上粗盐，在炉火上碳烤，即可品尝到自己捕捉到的美味。

因为这种现钓现烤的乐趣,及鲜虾料理味纯肉鲜，大受欢迎，店家们推穷出新，把这些虾料理成一道道台式私房菜，也就是现在的胡椒虾、烧酒虾等前身。

胡椒虾源于台湾台南，在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾，由于其味香辣，因此特别受重口味人士的喜爱。著名歌手王菲，只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。

胡椒虾的烹调方式非常特别，其采的是称作“狗母锅”的特殊专用锅具，由於需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香味提炼出来，因此锅具便须能长时间耐高温。所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候，因为火候一定要够才会好吃。另一特色就是电吹风了，电吹风的作用是将虾身烘干，一方面可以入味，另一方面是让胡椒要附着在虾身上，更加回味无穷。

吃胡椒虾须讲究技巧，其最美味的是其头部,将虾头壳拨下嚼一下虾壳，马上你就能感受到由数十种香料与胡椒的特殊香昧,，再来便是吃胡椒虾最为精华处，虾的脑袋，尤其如有带虾黄更属级品，因此切记勿将虾头丢弃，那可真是暴殆天物，虾头吃完接着便是虾脚，细嚼一下香味四溢，会让您忍不住想喝口啤酒，允一下指头最后继续吃完虾肉。

▲肥美Q弹的虾肉