在价格高昂的海鲜中，大虾还算是一种有着比较适中价格的食材，大虾不仅可以作为食疗，还被运用于中药材，大虾的营养成分是非常高的，有补肾壮阳、养血固精、开胃化痰等等功效，所以它不仅是吃起来美味，还会都身体有着很好的功效，所以经常食用大虾是非常好的，但是由于它的价格比起一般的肉类是比较贵的，所以人们在买下大虾的时候，总想着能够做一道有特色又美味又有营养的食物，这样才算不浪费这么好的食材，我们平常吃的大虾的做法都是煎炸或者是煮的，我要给大家说的是一道台湾的特色小吃“虾扯蛋”

材料和工具

肉末克、虾仁、鹌鹑蛋、青豆适量

盐、糖、生抽、淀粉

炒锅

做法

1、碗中倒入克肉末、3克盐、3克糖、10克生抽、3克淀粉朝一个方向搅拌上劲；

2、虾仁去壳开背切开（如图所示）；

3、用蛋挞模具来做造型，在蛋挞模具中放入一勺肉末压平，放入一个虾仁，再打入一个鹌鹑蛋，撒上三颗青豆；

4、各种小蛋糕模具，蛋挞模具以及果冻模具都可以使用；

5、将做好的虾扯蛋放入炒锅中瓦隔水蒸10分钟左右；

6、蒸至鹌鹑蛋凝固，肉末熟透即可；

7、脱模，挤上番茄酱，这道特别又美味的“虾扯蛋”就完成了！

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