去台湾旅行，不光为看风景，台湾也有很多有特色的美食。比如台湾三杯鸡、台湾卤肉饭等，其实这些你自己在家也可以吃到，小编正好整理了一些做法，想尝尝正宗的台湾美食一起学起来吧！

主料：三黄鸡(1只)、香菇(2朵)、红椒(适量)

调料：生抽油(半杯)、加饭酒(1杯)、糖(半杯)、蒜(1头)、姜片(适量)、白胡椒粉(少许)、香油(适量)、植物油(适量)、老抽酱油(适量)

做法：

1香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

2.炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

3将炸好的鸡肉块放入砂锅中。

4倒入1杯加饭酒。

5半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。

6再放入香菇块大火烧开。

7盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。

8最后加入九层塔(我用红椒代替)和香油调味即可。

主料：五花肉(适量)、红葱头(适量)、鸡蛋(适量)、油菜(适量)、干香菇(适量)、虾米(适量)

调料：盐(适量)、料酒(适量)、冰糖(适量)、胡椒粉(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、五香粉(适量)、八角(适量)、姜片(适量)、蒜末(适量)

做法：

1准备好材料和调料。

2洋葱洗净切碎。

3干香菇泡好后，切丝。

4姜切片(能吃姜的人可切末。)，蒜切末。

5五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。

6焯好的五花肉切成小丁，备用。

7炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。

8紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。

9这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

10然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。

11加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖)，此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。

主料：饺子皮(适量)、油(适量)、面粉水(适量)

调料：肉馅(适量)

做法：

1肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。

2拿一张饺子皮，在中间放个肉馅

3在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可

4平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下

5水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子

6盖上锅盖，中小火煎制

7水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可

8用锅铲轻轻一铲，美味的台湾煎饺来咯!

主料：肉糜(克)、红葱酥(一小碗(炸制前整一)、香菇(8个)

调料：红葱酥及葱油(适量)、红洋葱(最好是小红洋葱头)(1个)、色拉油(适量)、姜末(适量)、蒜末(适量)、生抽(2汤匙)、老抽(1汤匙)、八角(1个)、冰糖(适量)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、鱼露(1茶匙)、白胡椒粉(少许)、鸡精(1茶匙)

做法：

1、洋葱切片(洒一些水在刀和洋葱上面，切的时候眼睛的距离拉远些，不过我还是......但是会好很多的);

2、再切成小丁(大洋葱最好是切丁，这样能缩短炸制的时间也会比较均匀，不然薄的地方已经炸焦了厚的地方却还没炸干，我实验过的教训，小洋葱就不需要了);

3取一奶锅，放入多些的色拉油(因为炸完的葱油可以再利用不会浪费，所以大胆的倒吧);

4油温上升后，放入洋葱丁小火炸制(期间翻动几次让其受热均匀);

5待洋葱丁炸至微微金黄时即可关火(不要上色已经比较深再捞，不然很容易焦枯);

6捞出沥油，葱油待冷却后放入密封的容器中常温保存，红葱酥冷却后已经酥脆可以用来做配料了。

7材料准备;

8香菇切成小丁;

9热锅入油，用前面炸制好的葱油会更香;

10先放入香菇丁翻炒至七八分熟;

11再加入肉糜翻炒至熟;

12放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蚝油、鱼露，翻炒上色;

13加入红葱酥，加水至材料全部浸没;

14大火煮开后转小火煮30分钟左右，待汤汁快要收干时加入少许白胡椒粉及鸡精即可。

1、汤汁可以不要完全收干，食用时带着汤汁一起吃更美味;

2、一次食用不完，可以分成适量的几份放冰箱冷藏，可以保存一周，或者多的话冷冻保存起来时间更久些。

台南风味棺材饭

主料：去皮白吐司(半条)

调料：青虾仁(50克)、土豆(60克)、蘑菇(50克)、甜玉米(30克)、青椒(30克)、红椒(30克)、洋葱(30克)、盐(2克)、细砂糖(15克)、鸡粉(3克)、白胡椒粉(少许)、牛奶淡奶油混合(克)、黄油酥面(20克)、烹调油(适量)

做法：

1先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。

2炒勺上火烧热，注入适量橄榄油煸炒土豆丁。

3把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。

4洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

5蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。

6把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。

7加入适量盐。

8加入白胡椒粉。

9加入砂糖，糖可适当多放一些，两茶匙即可。

10加入鸡粉调味。

11把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。

12炒至粘稠便可出锅备用。

13炒勺上火烧热，注入适量烹调油。

14油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸，油温要高一些，面包变成金黄色立即取出。

15把炸好的吐司面包，趁热用小刀从上面切开，掏去面包内软心，外表呈小盒子状，里面填入炒好的馅料。

16盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

1、吐司面包在制作之前，一定要把皮切掉，否则容易炸糊。

2、吐司面包制作盒子的大小，厚3厘米，宽8厘米，长10-12厘米即可，大小也可按自己喜欢而切割都可以。

3、炸面包时一定要油温高一些，否则面包容易吸油，感觉油腻就不好吃了，面包下入油锅变色后，立即反面，呈金黄色便立即出锅，动作要快，要炸的颜色尽可能均匀为好。

4、馅料还可以用，鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁，配以青豌豆蘑菇等都可以，味道以鲜咸微甜为好。

5、芡汁用的黄油酥面，就是用黄油炒熟的面粉，配以鲜牛奶和液体的淡奶油，此款风味有些西式风格，因此要用中西结合的方法来制作，那样才是较纯正味道的“棺材板”，呵呵!

6、吃的时候，要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉，脆脆的很好吃，就和炸馒头片差不多，呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用，类似西餐的吃法。

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