凤梨酥配方

配料

低筋面粉45g

奶粉20g

黄油35g

鸡蛋12g

糖粉10g

盐1g

细砂糖30g

菠萝g

麦芽糖30g

冬瓜g

工具

模具

过滤网

打蛋盆

刮刀手

动打蛋器

电子称

榨汁机

制作步骤

步骤一/step1

菠萝搅成菠萝泥过滤，分出肉和汁

步骤二/step2

锅里烧开水，放入冬瓜，

直到彻底煮熟搅打成泥

步骤三/step3

过滤掉冬瓜水

步骤四/step4

菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖

步骤五/step5

将白砂糖融化放入菠萝和冬瓜小火不停翻炒

步骤六/step6

约15分钟待汤汁收干，馅料成型即可

步骤七/step7

黄油室温软化、放入糖粉和盐打发至白色

步骤八/step8

加入蛋液，混合均匀，筛入低粉和奶粉

用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋

步骤九/step9

面团和馅料按2:3的比例称重，

面团15g馅20g，将馅包进皮中

步骤十/step10

将包好的面团放到模具里面用手把面团压平，

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，

度烤10分钟左右，烤到表面金黄即可。

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长按







































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