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Michelle和Stephanie是两位年轻漂亮来自台湾的“MS”蜜斯餐饮品牌创始人，短短几年她们已将旗下的餐饮品牌经营的风生水起，一家家新的主题餐厅不断诞生，她们稳健而迅速的扩张步伐在全国各地勇敢迈进！MichelleStephanie蜜斯餐饮品牌创始人“M”与“S”Michelle主要负责产品研发，Stephanie负责品牌策划，个性互补的她们是初中同窗的好闺蜜，也是现在工作中的好搭档。她们透过“MS”向大众传递美食文化、生活创意与健康意识。经过多年精心筹备，MS的总部在年成立于北京，截至年，MS已创造出旗下3个以女性为出发点，而个性截然不同的自有餐饮品牌：蜜斯甜心MSBonbonCafé、蜜斯蜜甜MSSugarBistro、蜜斯舞茶MSPREteaDelight。MS的美味新定义我们自带光芒——蜜斯甜心的宠爱蜜斯餐饮的第一个品牌MSBonbonCafé，首间店于年，在北京三里屯太古里开幕，目前全国共有10间门店，在各地核心商圈的地标性购物中心，携手打造引领潮流的消费体验。始终致力于为客人创造美好的下午茶时光，宠爱每一位懂得追求生活质感的女性。MSBonbonCafé坚持原材料的把关，提供精致的餐点，在舒适优雅的环境中，配上店内伙伴们的贴心服务、亲切问候，以及无处不在的关怀，使每一位客人都能体验下午茶的真谛——宠爱自己。年崭新“情迷地中海”菜单，MSBonbonCafé不仅让食客们可以品尝到地中海美味，更能体验浓浓的中海文化。豪华三层下午茶套餐惬意的午后，闺蜜们共享悠闲午后时光，茶韵馨香。从底层的现做牛角三明治和咸点，到中间的法式甜品可丽露、现烤列日松饼、现烤司康以及自制希腊优格盆栽等中性口味精致点心，到最后在第一层多彩的马卡龙，所有餐点都会带入花园的元素，让都市女性能感受到片刻的悠闲，像是在花园一般，花朵口味的马卡龙、盆栽优格、薰衣草司康、野餐三明治……都是围绕花园的创意餐点。环游世界咖啡组花俏而浪漫的六只瓶子组合，分装着来自六个国家的特色咖啡，极具视觉美感和不同风味。黑色的是意大利浓缩咖啡，带有网状巧克力的是比利时的摩卡，而薄荷叶装饰的是奥地利维也纳咖啡，其他的分别是来自日本、俄罗斯、法国的特色咖啡。蔚蓝海岸蜜糖吐司希腊油醋沙拉海风野餐篮焗烤铸铁锅人见人爱的成功要诀！★公司成员来自很多不同国家和地区，就像一个国际化的和睦大家庭，因此公司的文化理念也比较多元。★标准化执行的颇为到位，不论食材的分量和时间的分配都有精准的测量方法和控制力度，开业前就已经拥有5本标准化流程管理书。可以量化的模式让出品非常稳定且容易执行。★精致、小型、特色的餐厅环境和友人般的服务方面比较领先。★灵感创意无限，非常注重创新意识，每年都会整体更换不同的主题。★为了保证食品物料的好品质，在这方面不惜重金，所以产品的成本很高。同时依靠自有的商贸公司集采力量，并通过与其他品牌合作推广的活动模式，良性的循环使品牌新建餐厅数量不断递增。★通过蜜斯之星的活动，与众多女性品牌跨界合作，鼓励内部员工不断提升自己，向变身更加完美的女性成功的华丽蜕变。★入选中国创新品牌工程。通过开设餐厅，进行国内外创新理念的推广，倡导改善中国女性的生活方式。同时，向品牌顾问公司的角色转换延伸。以一年一个品牌的速度开疆扩土，为永续经营打好基础。★改变中国餐饮服务业的现状，缩小与国外的差距。“与国内的展会不同，这次Host展是先预约，再洽谈的形式，可以让我们有机会更主动去了解国外的市场。”——MichelleQAQ=《名厨》A=MichelleStephanieQ：参加本次Host展有什么收获？A：不仅在展台与咖啡豆、咖啡机和烘焙设备的品牌厂商有交流合作，还应邀参观了一些他们在意大利当地的工厂，深入了解产品的各方面细节，并得到一些食品技术方面的专业指导。我非常看重产品的独特性。第一年开店的时候，我们的咖啡比较大众化，而现在自己贴牌，有很强的独特性，对物料的掌控度也变得更加理想。因为我们自己还有商贸公司，所以近阶段还会把物料供给的这块业务做好。与国内的展会不同，这次Host展是先预约，再洽谈的形式，可以让我们有机会更主动去了解国外的市场。还认识了很多不错的同行，也是我们的收获之一。Q：选用的咖啡豆有什么特别之处？A：我们现在主要寻找的是所谓的庄园豆，也就是有机的、天然的%阿拉比卡咖啡豆，味道比较酸。好的庄园豆就像好的红酒和巧克力一样，它会告诉你有干果的味道、熏制的味道、香料的味道等，非常特殊的风味。也需要配上特殊的水温，研磨的粗细度，泡制的方法。在中国，大家也是逐渐深入的了解咖啡豆，并会慢慢走向精品的概念趋势。我们选择的产品也是和自身品牌的定位及走向非常契合。Q：参观过程中是否发现某些印象深刻的国外创新概念产品?A：很多产品都非常有趣，有一个类似水族箱的冰箱，犹如庞然大物一般，将水果、蔬菜都放入其中，自己可以现榨现喝。产品的不易被模仿性是我采买的考量点之一，这样才会有竞争力。比如这次采购的烤箱、咖啡机等，让我看到国外的先进技术真的很棒，在国内很难短时间被模仿。尽管外表可以仿造的差不多，但内部技术精髓肯定抄袭不了。Q：觉得中意食品商贸和文化交流的这种形式怎么样？A：我们真的是这个时代的受益者，因为我们俩都有国外生活的背景，很容易接纳和融入异国文化，所以参加这样的国际展会沟通交流非常顺畅。我们生存在这个时空里，感觉自己就像一座桥梁，紧紧连接着地球两端不同的文化与理念。这种面对面的沟通，也有助于我们了解第一手的讯息，而且我们擅长把国外的产品通过合作转化为自己国内的品牌所需。

以上内容节选自《名厨》年12月刊，转载请回复“授权”取得联系方式，谢谢！

策划/本刊编辑部

执行统筹/刘睿

文字/kitty

摄影/严学明刘睿

部分图片由受访者提供

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