*作者：八鲜过海冯小玲

你能想到最......逼格的食物，都有哪些？莹润饱满的鱼子酱？香气迷幻的黑松露？细腻顺滑、入口即化的鹅肝？还是口感丰腴、纹理清晰的日本5A和牛？......好啦，知道大家都有一份个性化的“高大上·美食清单”。那么，我们今天要讲的便是美国北加州人们心中的逼格海味——『加州红鲍』。

天生丰腴难自弃，一袭红袍藏锦绣

加利福尼亚的鲍鱼种类众多，有7种之多。它们分别是红鲍（redabalone）、白鲍（whiteabalone）、绿鲍（greenabalone）、粉鲍（pinkabalone）、黑鲍（blackabalone）、平鲍（flatabalone）和松鲍鲍鱼（pintoabalone）。真是real多鲍，所以不准备写个7个小鲍鱼的童话故事么？

Blackabalone（Haliotiscracherodii）

Greenabalone（Haliotisfulgens）

Pinkabalone（Haliotiscorrugata）

Redabalone（Haliotisrufescens）

Whiteabalone（Haliotissorenseni）

Flatabalone（Haliotiswalallensis）

Pintoabalone（Haliotiskamtschatkana）

虽然加州海域鲍鱼群集，然鹅，超高颜值、极富内涵的加州红袍鲍依然轻松脱颖而出。

加州红鲍，又名加州红袍鲍，拉丁文名：Haliotisrufescens，英文名：redabalone，隶属于动物界Animalia、软体动物门Mollusca、腹足纲Gastropoda、前鳃亚纲Prosobranchia、原始腹足目Archaeogastropoda、鲍科Haliotidae、鲍属Haliotis的红鲍（H.rufescens）。

实际上，加州红鲍和它的6个“同鲍”都是属于鲍科、鲍属的。

加州红鲍有一层坚硬厚实的石灰质耳状贝壳，从背部覆盖整个软体部；软体部分为头、足、外套膜及内脏4部分。

红鲍生长迅速，最大个体为30厘米多（12英寸），是世界是最大的鲍鱼品种，红鲍的壳表呈粉色或暗红色，并呈波浪状。贝壳质厚，体层大，呈椭圆形，螺脊不规则，螺肋精细，少数壳有粗糙生长脊，常开有3—4个孔；壳表介于粉红和砖红色之间；通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。

大红鲍一枚

美腻的红鲍内壳：华彩异常，极富光泽

其中，红鲍的腹足特别发达，呈扁平状，在壳的边缘处有一排突起的4个小孔，这是鲍鱼呼吸和排泄的通道，鲍鱼体内的黑色触手也是通过这些小孔与外界接触并捕获食物的。特别是加州红鲍的裙边，是不是炒鸡妖艳啊！这红袍鲍的名字，还不如改成花花鲍呢！

加州红鲍最喜欢吃什么？跟我一样哎！竟然是海带，话说海带丰饶之地，加州红鲍的身影也愈加集中呢！

世界上最大的鲍鱼：15个人都没吃完？

加州红鲍的最大特点就是个头超大，堪称世界上最巨型的鲍鱼品种。在加州，一般超过9英寸（约合22.5厘米）的加州红鲍被称之为“勋章级红鲍”（Trophyredabalone），大于10英寸（约合25厘米）的加州红鲍称之为“野兽级红鲍”（Monsterredabalone）。想想也是，一般这么大的红鲍都活了20多岁，堪称鲍鱼界里的长寿级别了，吸日月之精华，没有“被英年早逝”，应当是鲍生的荣誉勋章了吧！至于10英寸的鲍鱼，更是一种野兽般的凶残存在了。

据世界吉尼斯·鲍鱼纪录，最大的加州红鲍是一个叫做约翰·胡椒叔（JohnPepper）的潜鲍员，哦，不对，潜水员的战利品。该枚加州红鲍的最长径长为12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚径长超过12英寸的加州红鲍。想一想，就比13寸的米其林轮胎小一点！

自左至右、从上到下依次为世界纪录第1、2、3、4大加州红鲍

不过对于胡椒叔的世界最大纪录，RandyJones来叫板：我撬的这枚加州红鲍是目前最重的：7.5磅。你可能会说，这算啥！好，我来告诉你，这枚鲍鱼太出名，以致于都忘了留下来：在晚宴上被吃了，硬是喂饱了15个人，而且结束时还人手3-4块鲍肉打包回家呢！厉害啊我的鲍！好嘛，你不是最大的，但是你是最肉的。

来看看这个叫做DwayneDenucci的男人是多么地热爱集鲍事业！他所拥有的加州“勋章级红鲍”不要太多哦。

DwayneDenucci和他的勋章红鲍们

此处，应该配上一首歌：howmanyabalonesmustamanprybeforetheycallhimaman...

请叫我们潜鲍员，玩得就是心跳！

说到了个头大、肉质鲜美还肥美，怎么会不招老饕们喜欢呢？！

接下来，我们就来一起看看加州红鲍的捕捞吧！

因为过度捕捞、海带产量的减少（海带是鲍鱼的主要食物）以及海獭的增加等多重原因，加州红鲍年就被南加州和中部地区禁捕了。目前，只有旧金山湾以北的加州海域可以自由潜水撬鲍。所以美国市场根本就没有加州红鲍可以买，除非是用于走私！

是的，唯独剩下加州红鲍的休闲渔业了。可是，加州红鲍这个休闲渔业一点都不“休闲”，而是当地非常流行的一种极限运动。

在最开始之前，首先要研读当地的法律。每个县是不一样的，比方说索诺玛县（Sonoma）的鲍鱼法律是这样的。捕捞季是5月1日到10月31日的。每一天每个人任何时间不能拥有超过3枚的加州红鲍。一年不能捕获超过12枚。别的地区可能会有些微差异，一定要注意了。不然等待你的，除了比脸大的加州红鲍，就是美式牢饭了！

在潜水撬鲍之前，咱们还得准备好必要的装备！

最基本的是休闲渔业证和鲍鱼的产品信息卡（下图为蓝色，登记在案，便于统计渔获量）。其次自然是潜水设备（衣服、帽子、手套还有面罩）。另外，还有7英寸标尺和9英寸标尺。当然还有撬棒啊！

因为北加州的海边有悬崖峭壁，所以你首先需要小心翼翼地下山潜入海。这山路，也是一种野外生存能力的基础考验。

到了海里，好，你首先得会游泳吧！为了保护海洋生态，不准带氧气瓶。所以，开启浮潜模式的你水性还得非常好！

好，你现在开始了“潜水-撬鲍”阶段。先量尺寸哦！加州的最小法定可捕尺寸为7英寸，所以在撬之前，别忘了预量环节。

好的，如果一旦发现自己撬的红鲍小于规定尺寸，赶紧将红鲍迅速粘附在原本的位置。要不然小鲍鱼会死的，不要那么残忍。所以，预量环节既是环保的要求，也是节约时间的要求，毕竟没有氧气瓶啊！

不过，你在想：会不会有人偷偷地牵走超过3枚鲍的人？放心吧，someoneswatchingyou,Dude！远处高地里正站着专职管理人员，拿着望远镜仔细地窥视你在水下的一举一动。

不要变成他们哦，警察姐姐还有警察叔叔专职来找你喝咖啡。

好的，已经潜鲍成功的你该回家了。因为日落后的半个小时就得往家赶。

攀岩开始！下坡容易上坡难，还有三枚鲍鱼哟！不过喜悦也是掩饰不住的。

毕竟，你撬的鲍鱼是市面上买不到呀！

但是如果，你没有潜鲍成功，也不要灰心，毕竟加州海域的水超级冰凉，一般得穿3-4套潜水衣才能御寒的。所以，不要特别执着，毕竟每年在加州因为过度疲劳等原因死去的潜水员大有人在。鲍鱼虽重要，生命价更高。

声色犬马：加州红鲍世界厨艺锦标赛上的一场吃喝玩乐！

实际上，加州红鲍在加州是十分受待见的。

勋章般的英雄存在，让民间无数潜鲍员潜水寻找伟大的海洋传说。

而北加州的官方部门也十分重视加州红鲍的存在，专门举办加州红鲍世界厨艺锦标赛（WorldChampionshipAbaloneCook-Off），让厨师团队自由依法去潜水撬鲍，然后再做出自己的美味佳肴，最后会由一众买票当选的品尝裁判员选出最美味鲍鱼制作厨师来。

各种加州红鲍的美味菜肴！

还有艺术的一片天，毕竟加州红鲍的壳超级美腻呀！

还有音乐！

年的锦标赛已经开始打折预定啦！感兴趣的童鞋赶紧去哇，买张票，吃喝玩乐！

给我一枚贝壳，还你一片绚烂！

加州红鲍的壳美得梦幻，如痴如醉，犹如梵高笔下的星夜。

让我们来一起欣赏以加州红鲍的壳作为素材的美丽饰物吧！

···美鲍啦···

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