【台湾品茶·问道·寻香02】食色性也·乐

幻仟堂

食养山房坐落于台湾新北市汐止区山间，这里曾举行了台北近年来所有重要的茶席，设计师出身的山房主人林炳辉，走入山林，向大自然学习，依照自己的美学和人文概念，重新建设自己的生活。品茶·问学·寻香

遇见大师·台湾修行

行将动身·邀你共行

01深山孕育好食材

深呼吸，是山间纯净新鲜的空气

静静凝听是鸟语蝉鸣，汲取大自然的营养

新鲜与干净是山房食材的代名词

山房美食皆出于此

抬头触目所及是满山翠绿、流淌的山间瀑布

低头满桌皆是色采、材质搭配都美如画的菜肴

舌尖细细品味每一份食材的新鲜嫩滑

原来美食的享受已蔓延至五感

02心怀禅意虔诚烹食

林炳辉先生，做食品秉承谦卑之心

为做好料理，他曾去欧洲、日本考察

回来后自己编菜

用现代人环保、自然、生态、有机理念

用味觉和视觉来做菜

再「以泡茶的心情」将菜做出来

没菜单的食养山房，卖的是健康的料理

这样的尝试，敢为天下先

03无字菜单山水为宴

食养山房并没有菜单

宾客只需在预约时选择荤素套餐

剩下的就一切「听候发落」

店家会根据当季、当天的食材决定今天的菜单

料理菜式上也是独创的，属于无国界的混搭

做菜灵感

林炳辉也是「在自己的文化里找营养」

在口感方面，主张清新无负担

搭配了大量各色蔬菜

就如在处理1盆花

在各种生鲜之间

构成口感上的缓衝、转圈

上菜顺序由凉菜进入温食，最后是热汤

他说这是由虚入实

每道菜端上时

摆放在桌上的紫色宣纸上，恍如艺术品一般

每三道菜以后会有一杯自制的微酸水果枣醋汁来舒缓一下味觉

用完正餐，还有清茶奉上

山房有一道汤选用土鸡汤炖藕、荷叶、莲子、菱角

端上时摆上一朵干莲花

将其腾空置于鸡汤盅上

莲花墩，汤里有莲子、菱角、菇类等

04隔断红尘三十里·花开山间·胡蝶自来

如今，很多人都说

「来台湾，一定要去食养山房」

但你若临时起意来食养山房，多半是没有位置的

通常需要预订，那也需要数月的等待

究其缘由，1是空间有限，想来的人太多

2是所有的食材及茶都需要精心准备

让每个人到这里，都是私人订制

可真要身临其境，去食养山房走一遭

你会发现，这等待，是值得的

最大的口感空间设计，就是没有菜单

山房主人说：

「少了菜单，客人会期待

会想跟我们讨论菜色，产生对话」

-END-

坐拥山水之间

与良朋佳友间的情谊融合

食品的美味才能真正沁入人心

结三五好友，共同说禅品茗

正是「此中有真意，欲辩已忘言」

幻仟堂约请

商界、设计界和饮食界的商人、有缘人

一同前去

-NOTICE-

请提早到您当地出入境管理局

办好及G签/L签

后续报名事宜有待接续

敬请期待