中文名：乌鱼

英文名：Stripedmullet

拉丁学名：Mugilcephalus

俗名：青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌、正头乌、回头乌、鲻、大乌

盛产期：每年冬季为主要盛产期

产地：欧洲，中国台湾本岛及离岛海域皆有。

种类群：乌鱼属辐鳍鱼纲，鲻形目中的鲻科，中国台湾乌鱼约有12种。

外形：身体呈纺锤状，前端偏圆，后端则较侧扁，而体长最长的雌乌鱼可达60厘米以上，雄乌鱼可达50厘米以上，鱼腹充满鱼卵，通常渔民在捕捞上岸的第一时间，就是立即将鱼卵取出。

营养成分表

(食材每克营养成分表）

热量............千卡

蛋白质..........19.35克

脂肪............3.79克

胆固醇............49毫克

维生素C..........1.2毫克

钾.............毫克

钠..............65毫克

钙..............41毫克

乌鲻鱼

乌鲻鱼，亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”，为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。体圆而长，头部略扁而尾部稍侧扁。广泛分布于全球的温、热带海域的沿岸，喜栖息在入海口。幼鱼常溯河入淡水河川。利用其鳃耙滤取有机物为食。对环境的适应性很强，遭污染的港湾、河川皆能生存。是台湾最为重要的经济性消费鱼类，雌鱼的卵巢称“乌鱼子”，是名贵食品；精巢即名菜乌鱼鳔。

珍贵的海上乌金，有益于心血管健康，提升人体免疫力

中国台湾西南沿海产乌鱼，到了冬季，是最适合吃乌鱼的季节。为预防乌鱼因上岸时间过久，内脏开始腐败，因此渔民在捕获第一时间，都会先将有着乌金”之称的鱼卵取出，制作成乌鱼子。

乌鱼及乌鱼子都含有丰富的营养价值，含有血液、中枢神经，以及骨骼和内脏所需的铜元素。乌鱼对于提升人体免疫力有很好的效益。除此之外，产后妇女吃乌鱼，不仅能够帮助愈合伤□,更能促进产后乳汁分泌，是产妇的饮食好选择。

现代人因生活作息不正常以及饮食不均衡，容易骨质疏松，而乌鱼的食疗效果，能改善这种现代文明疾病；如果有手脚冰冷的困扰，或心血管疾病，如中风、心律不整等症状，食用乌鱼也能获得相当的预防及改善。

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