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原清真绿柳居素菜馆魏总有着广泛而深厚的媒体人脉基础，调任著名的江苏酒家主抓酒店营销推广之后立马大手笔推出雅致民国宴席，最让人吃货们垂涎的是，江苏酒家此次推出的雅致民国宴不仅比以往的民国大菜更加美味，而且价格也是低到令人咋舌。

多多

人家一桌民国宴中的民国大菜顶多只有三四道了不起了，而江苏酒家一桌民国宴中竟然有十三道，太实在了！

是的，我和多多已经品尝了这家酒店刚刚推出的雅致民国宴，现挑选几道经典菜肴做一个简单介绍，让大家在品尝之前对民国大菜有一个大致的了解。

菜场君鲍鱼贵妃翅此菜精选鸡翅中为食材，再辅以上好红葡萄酒炖制而成。因色泽桃红如杨贵妃面色而得名。民国时期，以宋美龄为首的一众达官夫人对此菜热情倍加，一来因菜名迎合了他们的虚荣心，二来此菜味道醇美，也符合夫人们的口味爱好。此菜在传统贵妃鸡翅的基础上进行了改良，加入海鲜中的上品鲍鱼，使传统菜肴注入了现代菜肴的元素，更具风味。吐司卷筒虾民国时期，特别是二战后，由于受到西方文化的影响，外来食品也纷纷传入中国，吐司卷筒虾便是其中之一。这道菜采用虾茸辅以面包，用西菜中擅长的煎炸方法制作，再加上猪网油卷制的虾肉，味道鲜香可口，深得以宋氏家族为代表的西方西方文化背景人的青睐，甚至连蒋经国、蒋纬国兄弟俩对此也赞不绝口。一品全家福这道菜是江苏酒家的四大名菜之一，距今已有几百年的历史。清代乾隆皇帝第六次下江南路过南京，两江总督尹继善为他精心准备了这道菜，由于食材丰富又美味，乾隆给它起名为一品全家福，寓意欢乐祥和。一品在古代官阶中指最高级别，用在这里也是突出菜肴的高档。江苏酒家在制作这道菜肴时没有放味精和任何添加剂，不仅汤汁浓厚鲜美，而且非常适合滋补养生。民国时期的著名学者胡适先生最喜欢这道菜。翡翠鱿鱼筒此菜来源于民国时期著名菜馆六华春的一道传统名菜爆炒鱿鱼筒，据传，有一次宋子文带领全家乘坐画舫游玩秦淮河，宴席上宋子文食过几道菜极为满意，便推荐政府要员，使得六华春一时名声大振，爆炒鱿鱼筒也是名盛一时。现经江苏酒家厨师改进，将口味由鲜咸给为酸辣，更加符合现代人的口味。麒麟御鳜鱼民国时期，鳜鱼属高档食材中的一种，能食到鳜鱼也是一种身份的象征。当时苏州的松鼠鳜鱼盛极一时，于是南京的厨师们也开始在此食材上动脑筋，最后研制成功麒麟鳜鱼。据称，这道麒麟鳜鱼最大的特点是，制作上采用了南京厨师更为擅长的符合文化人口味特点的咸鲜口味，更好的突出鳜鱼肉质鲜美的特点。著名的画家傅抱石对此菜情有独钟，每宴客必备之。响油浸鳝糊此菜原为民国时期南京著名绍兴菜馆老正兴的看家菜肴之一。年西安事变后，蒋介石曾聘六华春师傅到他的陵园官邸烹制菜肴宴请张学良将军。厨师为迎合蒋介石浙江人的喜好，特地制作了响油鳝糊这道蒋介石的家乡菜，蒋先生食后非常开心。六华春厨师随后又将其引入到京苏大菜中，后来又随六华春厨师带入江苏酒家，制作的名头反而胜过老正兴了。从此成了江苏酒家的一道经典的传统菜肴。

吃货们

宝宝对于这种东东完全没有抵抗力。夏老师还是赶快公布价格吧？大家等了很久了。

江苏酒家是一家逼格很高的酒店，民国宴席一般都在以上，最高的达到。而这次的雅致民国宴只要，报老夏的名字可以优惠到。

菜场君

CCOT

太牛了！

关键是这次的雅致民国宴由中国名厨、该店行政总厨王琛主理。

菜场君

多多

王琛可是个厨艺高超帅哥哦。

我只想说一句，你不来亲自体验一下真的亏大了。

菜场君江苏酒家店史

江苏酒家原名义记复兴菜馆，初创于年，位于夫子庙外围僻静的状元境口，为一所三开间的两层木板楼房，老食客们简称为小楼，是由当年在六华春的几位名厨合作开办。年店面进一步扩大，并设早点、外卖，生意十分兴盛。期间政府要员、文化界名流频频光临，如原国画院院长傅抱石及文化界名流胡小石、吴白陶、匡亚明、江卫青等都是江苏酒家的常客，他们对江苏酒家的兴盛和发展给予极大的



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