台湾有一种乌龙茶，存放时间越久越好，越发令人回味无穷，叫做“台壺陳年老茶”

陳年茶的茶汤甘醇浓郁带蜜花香，入口温润，喉韵深邃，因长期自然发酵与存放.滋味浓醇甘润.非常仔细品尝会有一丁点微酸.茶叶仍可舒展.这是老茶的活性与空气接触的氧化作用.茶汤颜色呈现咖啡宝红色，沉而不浊，清澈可见杯底。

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台灣陳年老茶的制作是在用精致的高山乌龙茶种茶叶制成成品茶以后，每年都需要用焙笼复火，用龙眼木炭细火慢焙十几个钟头，然后再放在竹篓里存放；不需要真空包装，要与空气接触氧化后产生出陈香味；但不能受潮，需要通风和干燥。通过这样年复一年的多次焙火和存放，使茶叶的干茶外形颜色乌黑发亮，茶汤颜色呈深褐或暗红，通透明亮，气味陈香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陈年老茶，那么它会既有大红袍的高火香，又有普洱茶的陈香，真可谓是唇齿留香，耐人寻味。

台灣陳年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏着，需要来年或隔几年烘培，以保持茶叶不含水份及杂味，跟云南制作浦耳茶需要"入仓"存放有异曲同工之妙

真正的陈年老茶，10年以内的茶叶外形呈深褐色，茶汤呈香槟色，开汤后叶片完整，香气似焦糖香，滋味浓厚，甘润不涩；10年以上的老茶茶叶外形黝黑发亮，茶汤暗红，开汤后叶片完整，香气为陈香味，滋味醇润。至于那些造假的老茶，只是用电烤箱经过一至两次的高温焙火，以达到貌似“陈年老茶”的外观颜色，但茶茎显白；泡开叶片不完整，略带绿色；喝到嘴里没有陈香味，只有焦糊味。

适合人群

台湾陈年老茶经陈年存放，虽味道已不新鲜，茶叶中许多儿茶素.等刺激物质也流失，味道虽淡，慢慢品尝却很醇厚，非常耐喝的味道，比较不伤胃，儿童及老人家皆适合饮用。

功效：

正宗台湾原装陈年老茶具有消除油腻.降胆固醇.养胃等特别功效,对现代人的饮食习惯来说,是一种“净身”的好茶,常饮不只能控制体重,且能促进体内活化组织，是一款高等的养生好茶！

　茶经经过岁月的自然催化，产生缓慢的转化作用，茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色，超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多，剪刀剪的茶较少，五十年以上的茶都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻，非如现在的高山茶外观，茶骨也较多，市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）闻起来炭味十足。老茶经过自然转化后，茶叶颜色较为深色，但茶叶外观颜色很自然，闻起来有一股陈年之味，有些会有点像普洱茶味，此为茶叶自然转化现象，年代较久者冲泡后茶叶展不开，有些够老的会呈木化现象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的『新老茶』而非真老茶」。

1

陈－老茶有老味，老茶越老越好，称之陈味或老味。　

2

霉－有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝，生菌数太多有碍健康。　

3

劣－劣质茶区，或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老，其味道与品质就是不好。　

4

变－老茶多变，不同茶区产地、发酵及存放方式会产生不同质变，因此味道香气颜色都有差异，有些会产生，特殊香味此类茶非常难遇，属茶中之极品。

滋味

　正老茶不应有碳味，碳烤观念是近年发展出来的手法，老茶长期的自然发酵，浓醇甘润，好的老茶，入口滑顺自然甘甜无刺激性，性转温润....耐泡，不会让人睡不着。　

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