TAIWAN

台湾美食--肉圆

ROUYUAN

在家憋了两个月

就问你想不想念肉汁在嘴里肆意溅射的感觉

想不想念Q弹扎实的口感

这次，小阿美又给大家带来

一种台湾的特色小吃——肉圆

厚实的肉馅加上软糯的外皮

咬上一口让人大呼过瘾！

肉圆

和用蕃薯粉制作的外皮一起咀嚼，口感十分丰富，每一口都被注入了灵魂

肉圆，名称得自于外观

圆形表皮润泽富弹性

肉圆外皮是用蕃薯粉制作

内馅用猪后腿肉制成的绞肉

佐以香菇为主

接下来就让小阿美来为你们盘点下

台湾有哪些可口的肉圆吧！

01

彰化肉圆

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ZAHNGHUA

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彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。

彰化肉圆为纯手工制作，有三指掐痕，外观晶莹剔透，内馅为猪肉、竹笋、香菇等均匀混合成的大肉麋，低温的清蒸、油炸后或凉拌肉圆，淋上独特酱料，皮Q馅多，口味极佳，是台湾彰化县的特色小吃。

彰化肉圆

彰化特色风味菜肴

香气扑鼻，令人食指大动

02

喜欢汤包的人

一定能理解吮到第一口肉汁滋味的感觉

丰腴肉汤汁、过瘾嚼劲的肉感

吴记肉圆就能满足！

吴记肉圆

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wuji

ROUYUAN

吴记肉圆使用细致的地瓜粉，包猪肉馅料调制而成。

将肉圆用铁板香煎，香脆的外皮淋上热呼呼的高汤，吃一口肉圆配一口汤，丝毫不油腻，风味十足而口感独特，是在其他地方品尝不到的风味小吃！

吴记肉圆

半透明的外皮经过铁板慢煎，

香脆细腻，具有特殊风味。

03

新竹红糟肉圆

表里如一的火红，独有一番风味

新竹红糟肉圆

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XINZHU

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新竹红糟肉圆是一种台湾的特色小吃，主要在新竹一带风行，因此得名。

以地瓜粉、五谷米手工制作捏出颗颗饱满的新竹红糟肉圆，内馅加入埔里香菇、嫩笋及新鲜又扎实的后腿肉，调理时会将馅料包入米浆中，然后先蒸再炸，起锅后佐以酱油、辣椒酱等调味。

新竹肉圆

一般内馅所用的是红糟肉

所以红红的。

新竹肉圆有一项显著的特色就是内馅以红糟调味，猪肉馅料佐以红糟、糖跟酱油，再加上剁碎的青葱，就是新竹肉圆的基本馅料。

但是疫情尚未结束

还不能够尽情地出去吃喝玩乐

所以小阿美我特地准备了肉圆的做法

让大家在家里也可以品尝~

肉圆的做法

外皮用料：粘米粉g、红薯粉（地瓜粉）g、水ml

内馅用料：里脊肉片g、香菇30g、笋干g、红葱酥3大匙、酱油1/3小匙、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙

做法：

1.将笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过除去酸味，切成小丁；香菇泡软去蒂，切成小丁；里脊肉片洗净切成小块。

2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁，肉片炒香，加入笋干丁，红葱酥，酱油，五香粉，胡椒粉炒匀，盛出备用。

3.将面皮材料混合拌匀，用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至约35℃时，即成粉浆，备用。

4.取一个小碟子，抹上油，抹上粉浆，加入馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼中用中小火蒸熟（6～8分钟）

5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等肉圆表皮变得弹软，即可捞出沥干油分，整碗淋上肉圆酱享用。

综合来源：看见台湾、百度百科、餐餐网等